Vánoční cukroví podle skandinávských receptů
Recepty na tradiční severské cukroví
České tradiční cukroví zná snad každý. Vanilkové rohlíčky, linecké,vosí hnízda košíčky plněné krémem
zdobené čokoládovou polevou a ořechem a tak dále.
To jsou všechno druhy, které frčí u nás, ale víte, co mají nejraději v Dánsku,Norsku, Švédsku zkrátka v severských
zemích?
Nechte se inspirovat jako my v Belavie.store
Norské malinové kuličky z ovesných vloček - Chokladbollar/Havregrynskugler
V Norsku a Švédsku je najdete po celý rok, ale v Dánsku je připravují na Vánoce, jako slavnostní cukroví.
Na 35 kuliček si připravte:
200 g jemných ovesných vloček
120 g měkkého másla
60 g jemně mletého třtinového cukru
2 vrchovaté PL pravého kakaa
2 PL silné černé kávy
1 vrchovatá PL malinového džemu bez semínek
pár kapek vanilkového extraktu nebo část semínek z lusku
25 g (lyofilizovaných) malin
Vločky (jemné nebo pomleté v mixéru) máslo, cukr, kakao, kávu, malinový džem a vanilkový extrakt
smícháme a vypracujeme dobře spojené “těsto”.
Z něj tvoříme kuličky, o průměru přibližně 2 cm.
Maliny nadrtíme do misky na jemno.
Snažte se, aby se ovoce rozpadlo na malinké kousky, ale nemixujte ho na prach, cukroví tak bude hezčí.
Jednotlivé kuličky v této směsi obalujte.
Piparit - finské perníčky
Existuje několik druhů perníkového těsta. Piparit se vyrábí s příměsí hřebíčku a zázvoru.
Těsto se snadno válí a perníčky jsou jemné a měkké.
Klasické vánoční tvary můžete ozdobit bílou polevou.
Na 150 ks si připravte:
2 dl cukrového sirupu/medu
2 lžičky skořice
1 lžička mletého nového koření
1 lžička hřebíčku
1 lžička zázvoru
400 g másla
5 dl cukru
1 vejce
2 dl šlehačky
3 lžičky prášku do pečiva
14 dl hladké mouky
špetka soli
Zahřejte sirup, přidejte skořici, nové koření, zázvor a hřebíček a poté si v jiné míse vyšlehejte máslo
s cukrem a přidejte vejce.
Do máslové pěny vlijte vychladlou sirupovou směs, mouku s kypřícím práškem a smetanu rychle promíchejte,
aby těsto neztuhlo a nechte ho odpočinout v chladu, nejlépe do druhého dne.
Druhý den těsto rozdělte na několik částí a vždy jednu část vyválejte na tenký plát a vykrájejte perníčky.
Poté pečte na pečícím papíru na 200 °C asi 5 min
Tryffel - čokoládové lanýže
Švédy oblíbený čokoládový lanýž tzv. tryffel.
Plná chuť hořké čokolády ve spojení s koňakem vykouzlí úsměv na tváři.
Lanýže lze ochutit různými způsoby, fantazii se meze nekladou.
Na 35 ks si Připravte:
300 g kvalitní hořké čokolády
2 dl smetany ke šlehání
20 g másla
kakao
2 lžíce koňaku nebo rumu dle chuti
Smetanu a máslo povařte, čokoládu rozlámejte na malé kousky a ty pak vložte do horké smetany a vařte,
aby se čokoláda rozpustila.
Do vzniklé husté směsi přidejte koňak či rum a směs nechte ztuhnout v lednici (min. 3 h).
Poté tvořte malé kuličky pomocí lžičky a na závěr obalte v kakau.
